Ligurische Pasta mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto

Für das Pesto mischst du zunächst die Basilikumblätter mit Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer. Arbeite dabei in kurzen Impulsen, bis alles grob zerkleinert ist. Während der Mixer weiterläuft, gießt du nach und nach das Olivenöl dazu, bis eine glatte Paste entsteht. Zum Schluss rührst du den Parmesan ein und stellst das Pesto beiseite.

Als Nächstes erhitzt du eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Bohnen mischst du mit etwas Olivenöl und einer kräftigen Prise Salz und gibst sie dann in die heiße Pfanne. Dort rösten sie zwei bis drei Minuten, bis sie leichte Grillstreifen bekommen und weich werden. Nimm sie anschließend vom Herd und lass sie so weit abkühlen, dass du sie anfassen kannst. Dann halbierst du die Bohnen und gibst sie in eine Schüssel. Dort kommen das restliche Olivenöl, die Zitronenschale und der Zitronensaft dazu, zusammen mit etwas Basilikum und einer weiteren Prise Salz. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen bringst du einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Darin kochst du die Pasta fünf Minuten vor, gibst dann die Kartoffeln dazu und lässt alles weitere sieben Minuten köcheln, bis es gar ist. Fang beim Abgießen etwas Kochwasser auf und gib Pasta und Kartoffeln zurück in den Topf. Das Pesto und etwas von dem aufgefangenen Wasser kommen direkt dazu, damit sich alles gut verbindet. Hebe alles vorsichtig unter, bis die Sauce schön cremig ist.

Zum Servieren füllst du die Pasta in eine große Schüssel, verteilst die gerösteten Bohnen darüber und streust den restlichen Parmesan obenauf. Dann sofort genießen.